礼仪花卉，是指人们将经过人工栽培的或山野自生的观赏植物的花、叶、茎、果等剪下，扎制成花束、花篮、胸花、插花等艺术品，供礼仪活动使用的花卉。近年来，随着改革开放的不断深入和人们生活水平的不断提高，用于礼仪活动的鲜切花数量与日俱增，据不完全统计，上海市1992年鲜花销售量在5000万支以上，北京市1993年鲜花销售量也在2500万支以上。这两个城市鲜花销售量每年的增长速度均在20%以上。其它许多大中城市，鲜花的需求量也越来越多。
礼仪花卉的类型大致有花束、花篮、胸花、新娘捧花、头花、肩花、腕花、花环、花圈、插花、盆景等类型。花束，又名手花。即把切取下来的花枝，通过艺术构思，经过修整扎制成束，再加以精心装饰而成。花束是一种高雅礼品，在各种礼仪活动中应用最广泛。花束不仅应用在国际交往、迎送贵宾、大型庆典、宴会等社交场合，而且也已逐渐应用于人们的日常生活中。至于谈情说爱，送上一束艳丽的鲜花，倾吐内心爱慕之情，更是不可缺少的。花束的类型主要有： 礼仪用花束，这一类花束主要用于迎送贵宾、各种庆典以及婚礼仪式上。例如我国每次接待国宾，举行欢迎仪式时，礼仪开始即先由活泼可爱的少先队员手捧花束献给贵宾。这类花束既要绚丽多姿，又要雅致大方。整个花束要求丰满壮观，显示隆重热情气氛，以表示中国人民热情好客和热烈欢迎贵宾访问我国；馈赠用花束，这是目前应用最广泛的一类花束。
它主要用于人们的日常交往，诸如走亲访友、探视病人、祝贺开业、企业剪彩、祝贺友人工作取得成就，入学、毕业或就业等喜庆事宜，生日祝福、节日庆贺、送给情人，以及各种颁奖、慰问活动等等。这类花東多选用时令花卉扎制而成。赠送时，最好系上赠花人的名片或标有赠送人签名的贺卡，以示庄重；人体装饰用花束，这是一类专供参加各种宴会或外出访问时使用的花束。花束大多佩带在左胸上部，其形式与胸花极相似，所不同的是要比胸花的外形略夸张。欧美等国妇女，参加聚会、晚宴舞会等活动时多采用，借以显示文雅、礼貌；舞台用花束，这是一类人们看歌舞、戏剧、音乐会时，在演出之后答谢演员用的花束。
扎制这种花束宜选用花形大、植株高的花卉，如大丽菊、月季、菊花、唐菖蒲等制成较大型精美花束，送给演员和编导人员等。花束的选材很重要， 婚礼用的花束，我国多选用桃红色或红色玫瑰、月季、香石竹、百合等花材；而西方婚礼上多选用上述花卉的白色或淡色品种，以象征爱情纯洁。其它几种花束的花材，可根据送花束的目的与被送人的喜爱加以选择。一般要选择花梗挺直，叶片刚强，花冠硕大，色彩艳丽，香气馥郁，花朵初放的花枝。根据这一要求，在桃红柳绿的春天，可选用桃花、樱花、玉兰、迎春、丁香、郁金香、芍药、牡丹、紫罗兰、鸢尾等；荷清蝉鸣的夏天，可选用唐菖蒲、晩香玉、大丽花、百合、荷花、睡莲、小苍兰、非洲菊等；秋高气爽的金秋，可选用菊花、桂花、红枫、月季、石榴、柑桔类；傲霜凌雪的冬天，可选用香石竹、一品红、腊梅、南天竹、山茶、银柳、水仙、马蹄莲等。作为花束的衬托材料，近年来常用白色的荷兰菊和满天星等开小花的花卉作为点缀用花。装饰叶多用文竹、武竹、天门冬、一叶兰、肾蕨、铁线蕨等观叶植物的枝叶。在花色品种搭配上，既可选用由几种多色花卉组成也可选用由单一品种多色或单一品种的单一花色的花卉组成。这些搭配方式各有优点：一种花卉几种色彩的较易调和；几种花卉多种颜色的可呈现热烈气氛，但若搭配不好色彩不易调和；一种花卉，单一色彩的虽易调和，但往往显得平淡单调。设计花束时应多方考虑。花束的扎制方法扎制花束时首先要将选定的花枝茎上的小枝和刺剪去，同时剪去杂叶。
然后将花枝剪成约30~60厘米长，挑选13枝花朵大、色彩艳丽的花枝位于中央作主体，四周再配以下垂状态的小朵花和装饰叶，使整个花束具有层次感。然后再用细线或细铁丝将基部扎紧，并将花束下端剪齐，用脱脂棉将基部切口包扎好，浸足水，以利保持花束鲜活。最后配上光洁透明的装饰纸即可使用。花束握柄处粗细要适当，其长度约为15厘米左右，以用手握之恰到好处为度。花束握柄处外包锡纸效果会更好，既银光闪灼，又防潮湿。馈赠贵宾或隆重场合应用的花束，一方面要选用名贵花材，突出高贵华丽；另一方面扎好后要注意用大张质薄而透明度好、又印有精美花纹或图案的装饰纸包好。包装饰纸的形式多为扃圆锥形或长扇形，上大下小，手柄处再裹上一、二层锡箔纸，其上饰以桃红色或大红色的丝绸蝴蝶结。花束扎好后如不立即使用，先不套装饰纸、锡箔纸等装饰物，应尽快将其放室内荫凉处，并将基部浸入浅水桶中待用。如系迎送远方宾客，使用时要用塑料袋将整个花束罩住，以免风吹日晒而使花朵枯萎。扎制花束的注意事项为使扎制的花束色、香、姿搭配的和谐，从而增加美感，扎制时应注意以下几点：第一，对于花材本身绿叶多而色彩又美的花卉，如月季、玫瑰、大丽花、山茶等，应少用装饰叶，而香石竹、香豌豆等绿叶较少的花材则需多用些装饰叶，并适当地配置些满天星之类的小花朵花材，以使花束构图显得生动活泼，花叶相映成趣。
第二，花与花之间应有适当距离，中间宜适当装饰些配叶，以形成花叶交相辉映，疏枝绿叶衬托出花朵的娇美风姿。第三，装饰叶宜放在花枝之间的间隙中，既应注意不可突出在花朵之上，又应注意不要遮掩花枝的姿态，以利主体突出。家庭自制花束，一般可选用香石竹配以文竹、马蹄莲，或用非洲菊配以文竹、天门冬，或用月季、玫瑰配以晚香玉、满天星等等，均可收到花艳叶绿相互辉映的艺术效果。若把茉莉、白兰、珠兰、含笑等芳香花朵采下后用丝线串联，缠于花束间，不仅可以增加美感，而且幽香四溢，使人爱不释手。赠送花束，对花卉品种、花色等的选择应因时、因地、因对象制宜；馈赠前需要了解被赠人的国度、风俗习惯、民族特点及个人爱好。
