不滴不洒，不少不溢，这是对斟酒技术的要求。斟酒是较细致和耐心的工作。优雅倒酒的姿势往往能迎来一阵阵的喝彩，给人一种赏心悦目的感觉。因此，在葡萄酒礼仪中，斟酒也是一个重要的环节。那么你了解葡萄酒的斟酒礼仪吗？今天，致臻爱就为大家介绍一下葡萄酒的斟酒礼仪。
斟酒姿势
侍者在斟酒时，要站在每一个餐位的右侧，面向客人，右脚前，左脚后，呈“丁”字步站立，用右手握住酒瓶下半部和酒标背部，需要强调的是，必须把酒的正标显露出来，以便喝酒的人看到酒标。斟酒时需尽量伸直手臂，避免胳膊肘弯曲过大影响后面客人。
斟酒的时机
1、在宴会开始前五分钟之内要将葡萄酒斟入到每一位宾客中。斟好酒后就可请客人入座。
2、在宴会开始后，应在客人干杯后及时为客人添斟，每上一道新菜后同样需要添斟，客人杯中酒液不足时也要添斟。
3、当客人掩杯或者用手遮挡住杯口时，说明客人已不想喝酒，此时，则不应该再斟酒。
斟酒方式
斟酒的方式一般分两种：桌斟和捧斟。
桌斟是指客人的酒杯放置在餐桌上，侍酒师拿着酒瓶向酒杯里倒酒，瓶口在杯口正上方2厘米左右最好，而且尽量不要贴着杯口，因为那样不但会不卫生而且还会碰出声音。
捧斟适用于酒会，侍酒师一手握瓶，一手拿着酒杯，站在宾客的右侧，优雅、大方地向杯内斟酒。
斟酒顺序
1、先起泡酒，后静态葡萄酒。因为起泡酒酒体轻盈、口感清爽，而静态葡萄酒通常口感很重。
2、先干型葡萄酒，后甜型葡萄酒。先干后甜才不会灼烧你的味蕾。
3、先轻酒体，后重酒体。这样一来，轻酒体的精细和重酒体的复杂就都能感受得到。
4、先白葡萄酒，后红葡萄酒。因其不同的酿造工艺，白葡萄酒中单宁较少，酒体更轻，适合比红葡萄酒先上。
5、先年轻，后成熟。一般来讲，葡萄酒陈年的时间越长，风味就越复杂。
总而言之，斟酒的顺序就是先口感风味简单的葡萄酒，后口感风味复杂的葡萄酒。
斟酒步骤
1、开瓶后，将瓶口处的锡纸撕掉并用餐巾将瓶口和瓶颈处仔细擦干净，以免倒酒时造成污染。
2、用餐巾布包住瓶身防止斟酒的时候打滑，然后双手或单手握住瓶身的中部或下半部。
3、对着酒杯中心斟酒，不要沿着杯壁。瓶口不要碰到酒杯，比较适宜的距离是瓶口离杯肚底部的距离约 15-25 厘米，这样能使葡萄酒充分地接触到空气，彻底发展葡萄酒的风味。
4、在快要斟好酒时，轻轻逆时针转一下瓶口，让酒液自然停止流出。斟完一杯酒时，要用干净的餐巾纸将瓶口擦干净再斟下一杯酒。
5、斟酒的方向应是逆时针方向（如果没有特别的尊者在场的话），即从自己右边的一位开始，自己的酒最后斟。
6、在斟完最后一杯酒时，要将瓶口和瓶颈擦拭干净再放好酒瓶。
斟酒份量
红葡萄酒入杯份量为 1/3 杯；
白葡萄酒为 2/3 杯；
白兰地为 1/2 杯；
起泡酒要分两次倒，先倒 1/3 杯，待气泡稍稍消退再继续斟酒，倒满至 3/4 杯。
今天的分享就到这里了，你学会了吗？
